かえる

  

2001年7月1日




























  

1　米をとぐ。水に30分ほど浸したあと、ザルにあけて水気を切っておく。

2　炭をおこす。

3　お湯を沸かす。

4　ダッチオーブンに米を入れ、米と同量のお湯を投入。軽くかきまぜ、蓋をして炭の上へ置く。炭を蓋の上にも置く。上下強火で一気に加熱し、湯気が出るまでまつ。

5　蓋の隙間から湯気が出始めたら、約7分ぐらいそのまま熱する。
湯気がだんだん少なくなったら一度蓋を開け、かきまぜて水が無くなっていればOK。水が残っていたら、再度火にかける。

6　ダッチオーブンの加熱をやめ余熱だけで「約20分」蒸らして完成。

ポイント　1.お湯　2.上下加熱　3.一度、蓋を開けかき混ぜ蒸らすことで、焦げ防止  

ピザ生地の作り方と保存法

薄力粉 ３００ｇ
強力粉 ３００ｇ
ぬるま湯 ３００ｃｃ
ドライイースト 小匙２杯
塩少々
オリーブオイル 適当。

ぬるま湯３００ｃｃに小匙２杯のドライイースト、 塩小匙半分 オイル２０ｃｃ入れ、かるくかきまぜておく。

２０分くらい放っておく。

強力粉３００ｇ・薄力粉３００ｇをざるに入れふるう

ふった粉にさっきのぬるま湯を入れる。

両手を突っ込み周りから中へと混ぜる。

２，３分ぐちょぐちょやったら丸くして
ボールの周りにオイルを３０ｃｃくらいかける。

ラップして常温で放っておく。

２時間くらいすると、約２倍に膨らんでる。

ひまがあったらもう１回つぶして発酵させる、１回でも 大丈夫、

１００ｇ取って両方の指で真ん中に押し込んでいく。

丸くする。

ラップに包んで空気が入らな いようにする
上を倍くらい空間を作っておく
まだ発酵途上。



２０分も置いておくと膨らむ、



空気がはいらなければ、冷蔵庫で１週間はもつ
でろでろに下にたれてきたら、使うのはやめる。

以上Ciao!さと丸のイタリア料理と海からのコピー  

いちきちさんのレシピ



材料 （３～４人分）
キャベツ １/２ぐらい
コーン 適量
マヨネーズ 大さじ４～５
お酢 大さじ１/２
砂糖 大さじ１～２
塩 適量

キャベツは千切りにし塩でもんで水気を出す。

水で塩を落とし固く絞りしなしなのキャベツを作る。

マヨネーズ、お酢、砂糖をお好みの量入れ混ぜ合わせコーンを入れあえる。

以上Cook Padからのコピー  

るなこ のレシピ



材料 （４人分）
えび ８～１２尾 いか １杯 なす ２個 ピーマン ２個 かぼちゃ 約１５０ｇ
ａだし汁 ２００ｃｃ
ａしゅうゆ 大７
ａ酒 大２
ａみりん 大３
ａ砂糖 大３
ｂ小麦粉 １カップ
ｂ冷水 約２/３カップ
ｂ溶き卵 １個
ご飯 ４人分

いか、えびは背ワタをとりキッチンペーパーで水気をとります。野菜は食べやすい大きさに切ります

ａの調味料を鍋に入れ５分くらい弱火で煮つめます

ｂの材料をボールにいれサックリと混ぜ合わせころもをつくります。野菜、えび、いかの順に油で揚げます

揚げた野菜、えび、いかを２で作った天つゆにくぐらせご飯にのせ尚且つ天つゆをかけ出来上がりです

以上Cook Padからのコピー

豚肉しょうが焼き  続きを読む